วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ไม่ติดกัน เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นไหนก็ฟิน
และหลาย ๆ ร้านก็มีทั้งเนื้อ และแบบต้มยำ ที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นเพราะว่าสมัยก่อน ถนนหนทางนั้น ไม่ค่อยจะดีนัก ไม่เหมาะกับการขายของ เพราะส่วนมากจะไม่ค่อยมีบ้านเรือน ที่อยู่ตามริมถนน ผู้คนจะอาศัยอยู่มาก ตามริมแม่น้ำ หรือตามลำคลอง
เตี๋ยวโฮ๊ะ ก๋วยเตี๋ยวชั่งน้ำหนัก บรรทัดทอง ตักได้ตามใจชอบ อร่อย
ทำน้ำยำ โดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า และมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำต้มสุกลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนสักครู่
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวยำไก่แซ่บ
ชิมรสก่อนปรุง และปรุงได้ตามความชอบ
สามารถใช้ปลาอย่างอื่นแทนได้ตามชอบ เช่น ปลาน้ำดอกไม้ ปลาทู ปลาสำลี หรือปลาช่อน
ดูวิธีทำเพิ่มเติม ที่ : วิธีทำ ผัดมาม่า เมนูมาม่า พร้อมเทคนิค ผัดเส้นเหนียวนุ่ม ไม่เละ เมนูทำง่ายที่บ้าน
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดซีอิ๊วหมู
ดูวิธีทำเพิ่มเติม ที่ : แจกสูตร ! ไข่ลูกเขย ยางมะตูม เยิ้มๆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ฟินกันทั้งครอบครัว
ดูวิธีทำเพิ่มเติม ที่ : สูตรอาหารทำง่าย สูตรทำ ไก่คั่วพริกเกลือ เคี้ยวเพลินๆ เจริญอาหาร
สูตรทำ สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ครีมซอสสูตรอร่อย ทำง่าย อิ่มได้ในราคาไม่แพง
จึงได้เข้ามาค้าขาย กับเมืองเชียงใหม่ และจะกลับไปยังประเทศจีน เมื่อขายของหมด แต่ก็จะมีบางกลุ่ม ที่ไม่กลับไป และได้ลงหลักปักฐาน ที่เมืองเชียงใหม่ ตรงประตูทางออกเมือง ปัจจุบันเรียกกันว่า บ้านฮ่อ และข้าวซอยก็นิยมทานกัน ในหมู่ของชาวฮ่อเท่านั้น
ดูวิธีทำราดหน้าเส้นใหญ่ทอด ที่ : สูตรราดหน้าเส้นใหญ่ทอด